Грузинская свадьба: обряды, застолье и место тамады

Грузия внутри Грузии: Кахетия, Имеретия, Гурия, Сванетия

Грузинский язык относится к картвельской семье и не родственен ни русскому, ни армянскому, ни тюркским языкам. Письмо своё, ни на что не похожее, и оно у грузин одно на всю страну — в отличие от того, что происходит с речью.

Различия между регионами слышны и видны на любой свадьбе, поэтому «грузинская свадьба» — это всегда уточняющий вопрос.

Откуда семья

• Кахетия. Восток, виноградарский край. Вино здесь домашнее по умолчанию, а разговоры о нём за столом идут всерьёз.
• Имеретия и Гурия. Запад, своя кухня, свои варианты хачапури, гурийское многоголосие с очень характерным верхним голосом.
• Мегрелия. Свой язык, тоже картвельский, но отдельный от грузинского; на свадьбе он вполне может звучать наравне.
• Сванетия. Горы, свои песни, свой уклад, заметно более сдержанный тон застолья.
• Аджария. Аджарцы — грузины, среди которых много мусульман. На аджарской свадьбе алкоголя может не быть вовсе, а может быть как везде: это зависит от семьи, и спрашивать об этом надо прямо.

Добавьте к этому большую грузинскую общину в России, где часть гостей выросла в Москве или Петербурге и грузинский понимает через слово. Свадьба от этого не перестаёт быть грузинской, просто устроена иначе.

Нишноба: обручение, после которого отступать поздно

В этнографических описаниях сватовство шло через посредника: со стороны жениха отправляли уважаемого человека, который заводил разговор издалека, и семья невесты могла тянуть с ответом неделями.

Сегодня посредник чаще формальность, но сам порядок сохранился: родители жениха приезжают к родителям невесты, и согласие даётся не паре, а между семьями.

Обручение называется нишноба. Это отдельный вечер со своим столом, гостями и кольцом. Размах разный: в одних семьях это ужин на двадцать человек, в других — почти свадьба на сто пятьдесят, после которой гости честно спрашивают, зачем нужна ещё одна.

Что происходит на нишноба

• Собираются обе семьи, старшие сидят вместе, а не по разным углам.
• Надевают кольцо и объявляют о помолвке вслух, в присутствии родни.
• За столом уже работает тамада и звучат тосты в том же порядке, что будет на свадьбе.

Разрыв после нишноба возможен, но это уже история, о которой узнают все общие знакомые. Именно поэтому обручение и считают точкой, после которой отступать поздно.

Промежуток до свадьбы бывает разный — от пары месяцев до года и больше, особенно если часть родни живёт в другой стране и надо согласовать даты.

Кто оплачивает грузинскую свадьбу и что вкладывает каждая сторона

Схема расходов проще, чем принято думать, и держится на договорённости, а не на правиле.

Чаще всего основную часть свадебного дня — зал, стол, музыку — берёт на себя сторона жениха. Сторона невесты отвечает за наряд, сборы и то, что раньше называли приданым.

Приданое сегодня — бытовые вещи для новой семьи: постель, посуда, техника, иногда мебель. Никакой торжественной передачи сундуков, описанной собирателями, обычно уже нет.

Подарки от гостей

Гости приносят деньги в конверте. Иногда конверты собирают на входе, иногда кладут в общую коробку, иногда вручают лично молодым в отдельный момент вечера. Способ надо выяснить до свадьбы, потому что он влияет на то, как строится встреча гостей.

Стоит понимать простую вещь: конверт — это не оплата ужина, а вклад в общий круг взаимности. Через несколько лет семья вернёт его на свадьбе у дарителя.

Отдельная статья — вино. В семьях, где делают своё, на свадьбу везут домашнее, и это не экономия, а вопрос лица: ставить на стол чужое вино, когда у тебя есть своё, странно.

Число гостей задаётся не бюджетом, а обязательствами. Не позвать двоюродных, соседей и коллег родителей часто попросту нельзя.

Джвриствера: венчание в Грузинской православной церкви

Венчание по-грузински — джвриствера. Это церковный чин Грузинской православной церкви, и порядок в нём задаёт церковь, а не семья и тем более не ведущий.

Почти всё, что происходит в храме, знакомо любому, кто бывал на православном венчании: венцы над головами, общая чаша, троекратный обход, кольца, слова священника. Национального в узком смысле здесь мало — язык службы и напев, всё остальное общеправославное.

Даты и время

Церковь венчает не всегда: посты и ряд дней закрыты, Великий пост закрыт целиком. Это одна из причин, почему свадьбы в календаре собираются в определённые недели, и почему дату иногда переносят по совету священника, а не по расписанию ресторана.

Служба редко заканчивается ровно во столько, во сколько её планировали. Если по плану венчание в час, а сбор гостей в зале в четыре, закладывайте запас: молодые опоздают, и это будет нормой, а не срывом.

Есть семьи, которые венчаются не в день загса, а через недели или даже годы после регистрации. Есть те, кто не венчается вовсе. Ни то ни другое не должно попадать в шутки со сцены.

Тамада — это не ведущий

Тамаду не нанимают. Его выбирают из своих — из мужчин, которые сидят за этим столом и которых здесь уважают. Это не работа за гонорар, а роль, которую доверяют.

От тамады требуется многое сразу: держать в голове порядок тостов, знать, кто есть кто за столом и в каких отношениях эти люди, говорить так, чтобы его слушали, и при этом оставаться трезвым дольше всех — притом что пьёт он больше всех.

Почему это важно понимать ведущему

На грузинской свадьбе у вас есть два варианта. Первый: тамада есть, и вы работаете вокруг него. Второй: семья просит вас взять эту функцию, и тогда надо честно понимать, что вы её не потянете, если не выросли в этой застольной культуре, — и предложить компромисс.

Компромисс выглядит так: тамада ведёт стол, ведущий держит вечер. Вы отвечаете за тайминг, за выходы, за музыку, за торт, за то, чтобы официанты не выносили горячее посреди тоста. Тамада отвечает за слово. Эти зоны не пересекаются, если о них договориться на берегу.

Худший сценарий — когда ведущий начинает перехватывать тосты и объявлять, кому говорить. За столом это читается мгновенно и не прощается.

Алаверди, мерикипе и порядок, в котором говорят тосты

За грузинским столом слово движется не хаотично. Тамада произносит тост, а потом может передать слово конкретному человеку — это называется алаверди. Тот, кому передали, не отделывается словами «присоединяюсь»: он обязан развить тему и сказать своё.

Есть и отдельная роль — мерикипе. Это помощник тамады, который следит за вином: чтобы у всех было налито, чтобы рог или бокал не остался пустым к моменту тоста. Работа незаметная и абсолютно необходимая.

Порядок тостов

Точный список различается по регионам и семьям, но обычно он выглядит примерно так:

• за мир и за Бога, первым;
• за причину застолья — за молодых;
• за родителей обеих сторон;
• за ушедших. Этот тост пьют молча и стоя, после него не чокаются и не включают музыку;
• дальше за семьи, за детей, за друзей, за родину, за гостей;
• в конце — за тех, кто накрыл стол, и за то, чтобы все собрались здесь снова.

Между тостами не пьют. Человек, который поднимает бокал сам по себе, за грузинским столом выглядит невоспитанным, и ему могут это сказать.

Для ведущего вывод один: тост памяти нельзя проспать. Если вы включите весёлый трек через минуту после него, вечер вы себе испортите сами.

Свадебный день: от дома невесты до зала

Каркас дня похож на соседние традиции, но детали свои.

• Утро у невесты: сборы, подруги, съёмка. У жениха параллельно собираются друзья и родня.
• Жених с процессией едет за невестой. Машин много, сигналят громко, и это часть дела.
• У дверей — шуточная задержка со стороны подруг и братьев. Здесь стоит сказать прямо: нынешний выкуп с конкурсами общий для свадеб на всём постсоветском пространстве и специально грузинским не является.
• Невесту выводят из дома, родители благословляют. Момент серьёзный, снимать его весело не надо.
• Загс, венчание, если оно в этот день, фотосъёмка в городе или за городом.
• Встреча в доме жениха или сразу у зала. Молодых встречают родители жениха, обычно с хлебом, вином и сладким.
• Зал: рассадка, начало супры, тосты, песни, танцы, торт.

Отдельно про рассадку. За грузинским столом место человека что-то значит: тамада во главе, рядом старшие, дальше по кругу. Пересаживать людей ради красивой картинки в кадре — плохая идея, и лучше согласовать схему заранее с тем, кто в семье за неё отвечает.

Вечер долгий. Гости приходят не к назначенному часу, а с запасом в сторону позже, и это не неуважение, а обычная норма.

Трёхголосие, «Мравалжамиер» и танцы, в которых нельзя ошибиться

Грузинское застольное пение трёхголосное — это не украшение вечера, а его отдельная часть. Мужчины за столом встают и поют, и никакой аппаратуры для этого не требуется.

«Мравалжамиер» — застольная песня-пожелание многих лет. Если её запели, любая фоновая музыка должна замолчать немедленно.

Инструменты

Пандури и чонгури — струнные, саламури — духовой, дудуки звучит на медленном, доли задаёт ритм танцам. На современной свадьбе к ним добавляются клавиши, гитара и диджей, и всё это уживается.

Танцы

• Картули — парный и сдержанный, свадебный. Мужчина в нём не касается партнёрши, а держит дистанцию, и вся выразительность строится на осанке и взгляде. Это не «медленный танец», и предлагать вместо него что-то с объятиями не надо.
• Давлури — тоже парный, более городской и мягкий, часто открывает вечер.
• Хоруми — мужской, из Аджарии и западной Грузии, построенный на строе и синхронности.
• Ачарули — аджарский, лёгкий и игривый, с платком.
• Мтиулури — горский, быстрый, с прыжками и вращениями.

Если на свадьбе выступает ансамбль, у него свой звук, свой свет и свой хронометраж. Ставить его номер сразу после длинного тоста памяти — ошибка, которую делают часто.

Супра: хачапури, мцвади, вино в квеври и чача

Застолье называется супра. Стол накрывают заранее и полностью: к приходу гостей на нём уже нет пустого места, а горячее ставят поверх холодного, в несколько уровней.

• Хачапури — в каждом регионе свой. Имеретинский круглый, аджарский лодочкой с яйцом, мегрельский с сыром сверху. Спорить, какой правильнее, — местная застольная тема.
• Мцвади — мясо на углях, часто на виноградной лозе.
• Пхали — закуски из зелени и овощей с орехом, несколько видов сразу.
• Сациви — птица в ореховом соусе, чаще зимняя и праздничная.
• Чурчхела — сладость на нитке, которую сегодня чаще видят как подарок гостям, чем как десерт.

Вино и чача

Вино домашнее, в том числе сделанное в квеври — глиняных сосудах, врытых в землю. Пьют его под тосты, и темп задаёт тамада, а не жажда.

Чача — крепкая виноградная водка, обычно ближе к концу вечера и не для всех.

Тост-возглас «гаумарджос» знают все, но кричать его не по делу не надо: он звучит в конце тоста, а не вместо него.

И ещё раз про аджарские и вообще мусульманские семьи: там спиртного может не быть совсем, и это никак не мешает застолью идти по тому же порядку тостов, только с безалкогольным в бокале.

Платье, чоха и то, в чём приходят гости

Невеста в белом платье — это норма и никем не оспаривается. Национальный костюм появляется отдельно: как выход, как фотосессия, как этносвадьба по осознанному решению семьи.

Мужской национальный костюм — чоха, длинная одежда с газырями на груди. На свадьбе в ней чаще выходят танцоры и иногда жених, если семья хочет именно такой кадр. Носить чоху весь вечер неудобно, и об этом обычно знают заранее.

Гости

Одеваются нарядно, но без соревнования: сдержанность в почёте больше, чем блеск. Старшие мужчины — в тёмных костюмах, старшие женщины — строго.

Про чёрное: у гостьи полностью чёрный наряд не запрещён и вопросов почти не вызывает, в отличие от некоторых соседних традиций. Но если в семье недавно был траур, лучше уточнить.

Ведущему подходит тёмный костюм. Яркий пиджак, необычные аксессуары и всё, что перетягивает внимание, на грузинской свадьбе работают против вас: здесь ценят человека, который не бросается в глаза.

Тридцать лет перемен: зал, диджей и дефицит настоящих тамада

Что ушло

• Многодневные свадьбы. Праздник, растянутый на несколько дней с переходами между домами, сегодня встречается редко.
• Двор и дом как основная площадка. Ресторан и загородные площадки вытеснили дворовое застолье почти везде.
• Часть обрядовых мелочей, которые фиксировали собиратели: они держатся в сёлах и почти исчезли в городе.

Что появилось

• Наёмный ведущий и диджей. Тридцать лет назад их роль выполняли родственники и живые музыканты.
• Съёмка со всеми её требованиями: постановочные выходы, свет, дрон, отдельный тайминг под клип.
• Свадьбы, где половина гостей прилетает из другой страны, а часть родни смотрит вечер по видеосвязи.

Что осталось

Порядок тостов, тост памяти, роль тамады, домашнее вино, пение за столом. Всё это не превратилось в реконструкцию и живёт само по себе.

Есть, впрочем, изменение, о котором говорят сами семьи: хороших тамада стало меньше. Умение вести стол не передаётся автоматически, а молодые мужчины реже вырастают в этой роли. Поэтому всё чаще ищут компромисс между настоящим тамадой и наёмным ведущим — и именно в этом зазоре и работает большинство коллег.

Ведущему на грузинской свадьбе: как не занять чужое место

Что выяснить заранее

• Откуда семьи. Кахетия, Имеретия, Аджария или московская семья с грузинскими корнями — это разные вечера.
• Есть ли тамада, кто он и как связаться с ним до свадьбы. Разговор с ним обязателен, а не желателен.
• Порядок тостов в этой семье и момент тоста памяти.
• Будет ли спиртное вообще. Для аджарских и мусульманских семей вопрос прямой, задавать его нужно спокойно и без извинений.
• Будет ли венчание, во сколько служба и какой запас закладывать.
• Кто поёт. Если в родне есть поющие мужчины, им нужно оставить время и тишину.
• Приглашён ли ансамбль, какой у него хронометраж и что ему нужно по звуку и свету.
• Как собирают конверты и кто за это отвечает.

Чего делать не надо

• Не называть себя тамадой, даже если заказчик так вас назвал в переписке.
• Не перебивать тост и не давать музыку под него.
• Не строить программу на конкурсах, где людей ставят в неловкое положение. За столом со старшими это провал.
• Не произносить грузинские слова наугад. «Гаумарджос» знают все, дальше без нужды не углубляйтесь.
• Не двигать рассадку ради кадра.

Практическое замечание. Когда старшие говорят по-грузински, а половина молодёжи выросла в России, титры и тексты на экране удобно давать сразу двумя строками — на грузинском и на русском. В PULTEVENT это собирается в пульте ведущего, первые 48 часов бесплатно, дальше 3500 ₽ один раз.

Гиоргоба, Ниноба и Ртвели: календарь, в котором тоже накрывают стол

Грузинский год плотно заполнен поводами, и ведущему, который работает с грузинскими семьями, полезно их знать.

• Пасха. Главный праздник, семейный, с поездками к родным и походом на кладбище к близким.
• Гиоргоба, Георгиев день, 23 ноября. Один из самых заметных дней в календаре, повод для больших застолий.
• Мариамоба — день, посвящённый Богородице, летний.
• Ниноба — день святой Нино, с которой связано принятие христианства в Грузии.
• Алавердоба — праздник вокруг Алавердского храма в Кахетии, соединяющий службу и большое общее застолье.
• Тбилисоба — городской праздник Тбилиси, осенью. К обряду отношения не имеет, но масштаб гуляний большой.
• Ртвели — сбор винограда. Формально это сезонная работа, но она регулярно превращается в многодневное застолье с песнями, и семьи собираются на неё специально.

Плюс к этому крестины, дни рождения, юбилеи старших и поминальные даты. Порядок застолья на них тот же: тамада, тосты по кругу, тост памяти. Разница только в масштабе и в том, что на свадьбе больше музыки.